炒菜鍋生銹對身體有害嗎
經常食用帶鐵銹的食物會影響肝臟的健康 。
【炒菜鍋生銹對身體有害嗎】鐵鍋是我國的傳統廚具，主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質 ， 參見生鐵 。很多人認為用鐵鍋做飯可以補鐵 ， 其實是錯的 。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵 ， 主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負擔 。鐵鍋最大的不足就是容易生銹，不僅容易使食物變色 ， 影響食物的色香味，并對我們的身體有害 。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。
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