娃娃魚怎么做才好吃
1、準備娃娃魚250克、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克 。
2、先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然后用刀切成月牙形小塊 。
3、炒鍋坐旺火上 ， 加植物油燒熱，投入魚塊 ， 炸至金黃色撈出控油 。
【娃娃魚怎么做才好吃】4、原鍋去油 ， 坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻 ， 淋香油盛盤上桌 。
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