莜面餃餃的做法 莜面蒸餃的家常做法分享
1、主料：莜面300克、韭菜400克、豬瘦肉200克 。
【莜面餃餃的做法 莜面蒸餃的家常做法分享】2、輔料：姜末適量、料酒1勺、食用油適量、香油1勺、鹽適量、花椒粉2克、白胡椒粉2克、蠔油1勺 。
3、做法：
（1）莜面用開水燙面，揉成軟硬適中的面團 。
（2）剁好的肉餡，加入姜末后一次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉 ， 料酒，蠔油 ， 朝一個方向攪拌均勻至肉餡上勁 。
（3）韭菜切碎放入肉餡中 ， 一起攪拌均勻，放入韭菜后 ， 不再加任何調味料，防止韭菜出水 。
（4）取一小塊莜面，整理光滑后用手捏成碗狀 ， 放入肉餡包成餃子狀 。
（5）鍋中燒開水，放入蒸餃，中大火蒸12到15分鐘 ， 關火后悶三分鐘出鍋 。
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