薺菜鮮肉湯圓的做法大全 薺菜鮮肉湯圓的做法
1、材料；薺菜，豬肉餡，雞蛋，糯米粉 。
2、調料；料酒，鹽 ， 糖 ， 雞精，香油，蔥，姜 。
3、將薺菜擇去黃葉洗凈 ， 放入沸水中焯燙一下 ， 撈出用冷水沖涼，再擠干水分斬成末 。
4、豬肉餡中拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油；【薺菜鮮肉湯圓的做法大全 薺菜鮮肉湯圓的做法】
5、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團；
6、取適量面團用拇指按在面團中間 ， 邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；填上適量的餡料 ， 用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
7、大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；
8、水開后加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；
9、水再開轉中火，等湯團浮起后再煮3分鐘確保內餡煮透了即可 。
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