炒菜做湯用什么淀粉 做湯用什么淀粉
1、做湯的時候可以使用玉米淀粉或者是土豆淀粉，玉米淀粉的質(zhì)地比較細(xì)膩，用作勾芡能讓湯汁更加濃郁 ， 而土豆淀粉粘性足，粉質(zhì)細(xì)膩，能最大程度的保證食材原汁原味，但需注意的是，不管是哪種淀粉，在湯快出鍋的時候進(jìn)行勾芡效果最佳 。
【炒菜做湯用什么淀粉 做湯用什么淀粉】2、另外需要注意，在勾芡的時候要掌握好時間，大多都是在湯快要出鍋的時候進(jìn)行，過早會讓芡汁發(fā)焦，過晚又會導(dǎo)致受熱時間長 ， 容易失去嫩滑的口感，而在湯汁快要出鍋的時候放進(jìn)去 ， 才能更好的提高食材的鮮味 。
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