鮮肉月餅做法 怎樣自制鮮肉月餅
1、食材：豬肉適量，中筋面粉220g ， 豬油80g，開(kāi)水80g，雞蛋適量，蔥適量 ， 蒜適量，鹽5g，麻油適量 ， 生抽適量，糖15g，白芝麻適量 。
2、瘦肉剁餡，蔥、蒜切末，與肉餡一同混勻 。
3、在肉餡中加入鹽、麻油、生抽、糖 ， 拌勻后摔打上勁 。
4、中筋面粉加豬油和開(kāi)水揉成面皮 。
5、低筋面粉加豬油揉至微白，使其完全融合 。
6、油皮和油心包膜，靜置10分鐘 。
7、油心包入油皮 ， 搟成長(zhǎng)片狀，疊成三層，包膜靜置5分鐘，重復(fù)兩次 。
8、搟平，修邊，卷成長(zhǎng)條 ， 切成小劑子備用 。
9、劑子搟平，包入肉餡，手輕輕壓扁，收口朝上 。
【鮮肉月餅做法 怎樣自制鮮肉月餅】10、包好的餅刷上蛋液 ， 沾上白芝麻，逐個(gè)再輕壓一遍 。
11、點(diǎn)上紅色素點(diǎn)做裝飾 ， 210℃烤制20分鐘就完成了 。
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