豬蹄膀的做法 豬蹄膀怎么做
1、準備食材如下：豬肘4000克 ， 花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克 。
2、具體做法如下：豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，刮去皮上的泥污和殘毛 ， 用開水煮后用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片，燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上 。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥 ， 把放肘子的箅子架在鍋里 ， 蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成 。取出時，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味 。【豬蹄膀的做法 豬蹄膀怎么做】
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