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爬蚱能吃嗎

爬蚱


爬蚱能吃嗎

文章插圖
可以 。將爬蚱洗凈后用油炸酥后撒上調(diào)料即可食用 。爬蚱是河南人對(duì)蟬幼蟲(chóng)的稱(chēng)呼，在河南及山東以及河北等地區(qū)被當(dāng)做美味食用，主要產(chǎn)地是河南以及山東等地區(qū) 。
簡(jiǎn)介：【爬蚱能吃嗎】爬蚱又名金蟬、爬拉猴、爬叉、蚱蟬、杜老猴（杜了猴）、知老猴（知了猴）、蟬猴、知了龜、知了猴、老蛄蛹，素有金疙瘩、唐僧肉的美譽(yù) 。黃褐色或淡紅色，身上多有泥土，善爬行 。潛伏在多樹(shù)的地下，靠汲取樹(shù)根的汁液生活，在夏季夜色降臨的時(shí)候 ， 爬蚱便從松軟的土地里鉆出來(lái)，爬到樹(shù)干或草尖上蛻變?yōu)橄s 。
食用：每年6月中下旬（夏至前后）開(kāi)始到8月初（產(chǎn)秋前后），是田間采收的最佳季節(jié)，其中以7月初或雨后的天氣最為集中 。若蟲(chóng)（知了龜）在濕軟的地下用鋸齒般的一對(duì)前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期運(yùn)動(dòng) ， 然后樊緣樹(shù)干或棚架上準(zhǔn)備蛻殼，第二天早晨4～6時(shí)羽化為成蟬，可利用手電筒照明，夜晚在樹(shù)下地面和樹(shù)干上覓捉 ， 或清晨在樹(shù)上抓獲羽化的嫩成蟬 。
在生產(chǎn)季節(jié)，將采獲的鮮活幼蟲(chóng)用清水洗去泥沙，每50克一盒 ， 并注水把盒內(nèi)的若蟲(chóng)（知了龜）淹沒(méi)，放在冰箱中冷凍保存 。重新清洗后即可加工利用 。若蟲(chóng)（知了龜）存放的方法，有長(zhǎng)期存放如冷凍或腌制，冷凍時(shí)必須要用水泡著才能冷凍 ， 相當(dāng)于暫時(shí)暈了 ， 當(dāng)冰融化后它仍能爬行，若不泡在水里直接冰凍會(huì)使其死亡，眼珠變色，身體腹部發(fā)黑 ， 就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等，淹放時(shí)要注意時(shí)間只能控制在兩三天內(nèi)，要勤換水，否則它會(huì)死亡發(fā)臭 。
食用時(shí)，可將鍋燒熱后放入適量花生油 ， 待油滾沸后把知了龜放入鍋內(nèi)，用文火煎熟，盛入盤(pán)中，上面撒上少許精細(xì)碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩 。蟬去翅以后的加工熟制方法與知了龜相同 。

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