腐竹發(fā)霉了還能吃嗎 干的腐竹發(fā)霉了還能吃嗎
千萬別吃 。有毒 。
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的 。霉菌的種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種 ， 至今已知的霉菌毒素就有200種左右 。最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌 。這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系 。一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對濕度，都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件 。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黃曲霉菌主要侵染花生與玉米，雜色曲霉菌與構(gòu)巢曲霉菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食 。當(dāng)食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖 ， 分泌代謝產(chǎn)物，使食物霉變 。
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