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面的種類 面的種類有哪些

面條

面的種類 面的種類有哪些


1、掛面：掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食 ， 有圓而細(xì)的 ， 也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 。
2、手搟面：是面條的一種因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面” 。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成 。
3、刀削面：刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于山西及其周邊 。面食種類繁多 ， 其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn) 。

4、拉面：拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食 ， 民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說 。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面、龍須面等 。
【面的種類 面的種類有哪些】5、板面：板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽(yáng)市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán)并揉搓，制成小面棒 ， 涂上香油碼好 。制作時(shí) ， 邊摔邊拉 ， 板面由此而得名 。煮好的板面，清白潤(rùn)滑 ， 晶瑩透亮 。

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